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よくある質問
- 『山くらげ』について教えてください。
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ステムレタス：中国原産のキク科アキノノゲシ属チシャの一品種で、野菜として利用されております。
乾燥させたものを山クラゲと呼びます。
茎レタス 、アスパラガスレタス、茎チシャ、チシャトウ、貢菜、皇帝菜などとも呼ばれております。 - 塩漬めんまの脱塩法を教えてください。
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- 塩めんまを袋から取り出し、２～３度軽く水洗いして表面の塩を洗い流します。
- 容器に塩めんまの固形量３～５倍の水を用意し、その中に塩めんまを入れて放置し、塩を水の中に自然放出させます。
- 塩度を確認しながら、水を３～６回取り換えて塩抜きをしてください。
注① 水でもお湯でも脱塩できます。
注② ザルを使用し、めんまを水底にためず水位の中程に置くと早く塩が抜けます。
注③ 放置中、時々軽く混ぜると早く塩が抜けます。 - 『竹の子（チロシン）』について教えてください。
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チロシンは、竹の子の表面及び節目に付着している白い結晶物アミノ酸の一種です。
竹の子の栄養分です。（取り除き）安心してお召し上がりください。 - 『味付めんま』について教えてください。
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食物アレルギー：大豆・小麦
一部原材料に使用しております。